冬季滋补暖身“第一肉”,这几种料不能少,做一锅身体暖一冬

原标题:冬季滋补暖身“第一肉”,这几种料不能少,做一锅身体暖一冬

哈喽大家好,我是喜欢大口吃肉的朱莉~

最近每次一发猪肉食谱,不少粉丝就前来诉苦:吃不起猪肉啦。也有粉丝心态很好:既然猪肉这么贵,那就吃点羊肉吧。反正天气那么冷,吃完羊肉身体暖烘烘。

当然啦,上面这位留言的粉丝后面补充说,家里有好几头羊,但是不知道怎么做好吃。emmm…朱莉表示非常羡慕这位粉丝,脑海里立即浮现了诱人的烤全羊画面~那么我们今天就来吃羊肉吧!

01

红烧羊肉煲

Time 80min丨Feed 4

很多人因为羊膻味对羊肉望而却步,其实只要香料用得好,是完全可以去除羊膻味的。

羊肉焯水,水里加些生姜或者几块白萝卜,就差不多去掉一些羊膻味了。

红焖什么的,更不用担心,添加适量的香料,再炖煮一段时间,完全可以把膻味打入冷宫!

做好的羊肉软烂入味,咸香下饭,连锅底剩下的料汁都想拌在米饭里一起吃掉~

话不多说,一起来试试吧

/ 食材准备 /

羊前腿肉········500克

白萝卜·······1/4根

大葱······1段

姜······4片

蒜头·······4瓣

蒜苗·······少许

料酒·······1勺

豆瓣酱·······1勺

生抽······1勺

老抽······半勺

冰糖······15g

香叶······2片

八角······2颗

桂皮······1块

花椒······1小把

干辣椒······4个

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 羊前腿肉切大块,白萝卜切四五片。羊肉冷水入锅焯水,加入白萝卜,水煮开5分钟后捞出羊肉备用;

大葱和姜切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色;

加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入1大勺生抽、半勺老抽和15g冰糖翻炒;

加入凉水没过羊肉,放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1小把花椒、4个干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时;

出锅后装盘再撒把蒜苗就可以啦。

揭开锅盖的瞬间,看着咕嘟冒泡的锅里一块块羊肉互相碰撞着,泛着鲜红美丽的油光,色泽诱人香气扑鼻,朱莉早已忍不住咽了咽口水。

当然要先夹一块羊肉,冒着烫嘴的风险吹两下就放进嘴里。不能说入口即化,但肉质真的很嫩,羊肉裹着酱汁浓郁的香气一下子就冲进喉咙,这一刻便是醉人的幸福滋味。

不得不说,经过用少许白胡萝卜焯水以及香料的调味,羊膻味处理得非常好,害怕尝到羊膻味的朋友可以放心了

02

多汁手把羊肉

Time 80min丨Feed 4

羊排有肥有瘦,是牛肉中的精华,简单地烤一下就很好吃,浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。朱莉教你一个做法,羊排鲜嫩多汁,酥烂入味,怎么吃都不腻。

除了生姜、胡萝卜、香料,烹饪时加一些白酒也可以去膻调味哦。

完整的视频教程戳这里

/ 食材准备 /

羊排·······500克

冰糖······20克

干辣椒·······3个

八角·······2个

香叶·······2片

姜·······4片

花椒······10克

酱油······3勺

白酒·······2勺

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 烧一锅水,放入羊排焯水,加2片姜,焯好后捞起备用;

② 起锅热油,放2片姜爆香,倒入焯过水的羊排煸炒至金黄;

③ 加入2片香叶、2个八角、3个干辣椒、10g花椒、3勺酱油,翻炒均匀;

④ 再加水没过食材,放20g冰糖、2勺白酒,白酒可以很好地去膻调味;

⑤ 待锅中酱汁变得浓稠,再大火收汁即可。

新鲜出炉的羊排那叫一个香!看看这骨肉分明、色泽诱人的羊排!

肉质细腻而厚实,纹路分明。一口下去,羊肉的鲜香随着肉汁滑进心头,酥软之余还依旧保有弹性适中的韧劲很是满足,绝对是老少咸宜的口感。

说到底,人生在世,冰霜苦旅,尤其是在寒冷冬夜,真正能令人慰藉的,无非就是热气腾腾的一锅肉啊~

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