原创 做猪皮冻,焯水后直接煮就错了!多加1步,猪皮晶莹剔透,没腥味

原标题:做猪皮冻,焯水后直接煮就错了!多加1步,猪皮晶莹剔透,没腥味

哈喽大家好,这里是简食记!美食总是和生活息息相关,记忆中的味蕾总是难以割舍。最近这几天冷的出奇,一种凉菜就慢慢的流行起来,那就是猪皮冻!这是一道传统美食,入口Q弹,营养价值高,还具有美容养颜的作用,爱美的宝宝可不要错过哦……

我以为像猪皮冻这样的菜肴,无需分享做法,没想到有许多酒店大厨做的都不尽人意,难看又难吃。有人说,煮猪皮冻还不简单,焯水后直接下锅煮就是了。小简告诉您,想要猪皮冻晶莹剔透,没腥味,焯水后直接下锅就大错特错了,还需要多加1步,您知道是啥吗?别急,慢慢往下看……

所需食材:猪皮,葱姜,八角,料酒,食盐。

做法,1:买回的猪皮,先剁成大块,用清水浸泡2小时。

2:锅内加入足量清水,将猪皮冷水下锅,汆烫5分钟,捞出扔进冷水中。

3:然后在猪皮上撒上少许的盐,反复的揉搓3-5遍,同时去掉猪皮上多余的肥肉。

4:再切成长条状,用料酒浸泡搓洗几遍,洗净待用。

5:锅内加入足量的清水,放入八角,葱姜,猪皮,料酒,小火煮40分钟。

6:将里面的葱姜,八角拣出来,加盐调味,再煮10分钟。

7:将猪皮连同汁水一起倒入大碗内,静置12小时即可。

技术要领注意事项:

1:买回的猪皮,一定要浸泡2小时以上,能去除部分腥味。

2:下锅煮之前一定要多加1步,那就是用盐搓洗3-5遍,这样就能完全将腥味去除。

3:猪皮上面的肥肉,一定要趁热去掉,不然太油腻,吃起来口感也不好。

4:也可以加点酱油,煮成红色的,也挺不错的,您也可以试一下。

5:煮的时候,尽量不要添加各种香料,特别是丁香,桂皮,白芷之类的重味香料。

最后总结:猪皮冻在煮制时,一定不要中途加水,切记!水和猪皮的比例为4:1最合适,煮的时候一定要全程小火,避免最后出现汤汁太少的情况。也可以用高压锅,大约15-18分钟就能搞定。猪皮冻凉透后,放入冰箱冷藏就可以,食用时切成大块,可以蘸蒜泥或者油辣子食用,都可以。

今天的内容您get到了吗?学会窍门,其实做菜很简单。如对您有帮助欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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